EIN RIND, EIN SCHWEIN, EINE PHILOSOPHIE – DAS FLEISCH, DER BRATEN UND DIE WURST
Die Piechas wissen woher das Fleisch kommt. Sie pflegen den persönlichen Kontakt zu Henrik Staar vom Gut Hirschaue. Dort wird das Sattelschwein artgerecht aufgezogen. Diese alte deutsche Hausschweinrasse wurde mit dem Wildschwein gekreuzt. Das Fleisch besitzt beste Qualität, erkennbar durch die Marmorierung und wird exklusiv für die Piechas geschlachtet. Sie garantieren, dass das Biofleisch aus zertifizierten Betrieben der Region in Spitzenqualität geliefert wird. Unsere Wurst wird nach unseren Wünschen von unseren Kooperationsbetrieben vom Gut Hirschaue und von Familie Lütke Schwienhorst vom Demeter-Hof Gut Ogrosen für uns hergestellt. Aus Ogrosen kommt auch unser Rindfleisch. Wir schätzen jedes Tier, deshalb verwerten wir nicht nur Edelteile. Neben Entrecôte, Rumpsteak, Filet, Kotelett, etc. sind auch Innereien im Angebot. Wir gehen auf die Wünsche unserer Kunden gerne eine, wenn es z.B. um Knochen für einen Fond oder auch um ein spezielles Gericht mit Ochsenschwanz geht. Jede Woche wird zweimal frisch geliefert. Wir wissen, welche Folgen exzessiver Fleischverzehr für uns alle und die Umwelt hat. Deswegen konzentrieren wir unsere Fleischangebote auf wenige Spitzenangebote.

Bewusstes Essen mit Verantwortung & Wissen

Gut Ogrosen, ökologischer Landbau

Deutsches Schwarzes Niederungsrind“ (DSN) – eine vom Aussterben bedrohte Haustierrasse, von denen es zurzeit bundesweit nur noch etwa 3000 Tiere gibt.

Gut Ogrosen hat 120 Rinder in der Zweinutzung (Milch & Fleisch).

April bis November sind die Rinder auf der Weide, im Winter in der offenen Stallhaltung.

Der eigene Futteranbau auf den Luzerne-Klee-Gras-Weiden, garantiert den einzigartigen Geschmack.

Die Tiere wachsen 2,5-3 Jahre auf. Eine Aufzucht kostet den Produzenten viel Verantwortung, Schweiß & Mühe – in Zahlen gesprochen 1700€ pro Tier.

Familie Schwienhorst schlachtet pro Jahr 30 Rinder – Werden Sie zum Co-Produzenten und tragen Sie zum Erhalt der Artenvielfalt bei. Bewußtes Essen mit Verantwortung & Wissen.

 



Rippchen am Mittwoch

Wir machen ab sofort jeden Mittwoch eine Ladung Rippchen mit unsere eigenen BBQ-Sauce vom Bio Freilandschwein. Gerne an unserer Fleischtheke für zu Hause oder auf unserer Imbissseite mit Beilagen Ihrer Wahl.



Kotelett vom Märkischen Sattelschwein

Jeden Donnerstag bekommen wir in unsere BioFleischerei ein halbes Sattelschwein vom Biohof Gut Hirschaue geliefert. Von den Bäckchen über das Filet bis hin zum erstklassischen Kotelett.

 

© Beatriz Lanchas
© Beatriz Lanchas
© Beatriz Lanchas

Alle Kurzbratstücke können sie sich natürlich auch an unserer Fleischtheke aussuchen und auf der Imbissseite zubereiten lassen.

© Beatriz Lanchas
© Beatriz Lanchas
© Beatriz Lanchas


PIECHAS Currysauce

Ab sofot gibt es bei uns an der Fleischtheke unsere Currysauce auch für zu Hause.



PIECHAS Currywurst



Haxe vom Märkischen Sattelschwein

Sattelschweinhaxe

Wir haben auch ausgefallene Sachen. Fragen Sie an unsere Fleischtheke, wir bekommen fast alles ran.



Teamausflug zum Biohof Gut Hirschaue



Rothirschschinken

Biohof Gut Hirschaue

www.gut-hirschaue.de