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Salat mit geräuchertem Hanftofu



Wir beziehen unseren Tofu direkt von der Biozertifizierten Tofumanufaktur „Soy Rebels“ http://www.tofumanufaktur-berlin.de/

Die Tofumanufaktur stellt einige gute Sorten her. Wir haben uns für den Hanftofu entschieden. Er ist einfach genial mit seiner einzigartien Konsistenz, dem leichten Räucheraroma und den chruny gerösteten Hanfsamen.

An unsere Feinkosttheke gibt es den Tofu zum Kauf für Zuhause und an unsere Imbissseite bieten wir ihn mit einem Salat und als Tofuburger an.



Leber vom Kalb „Berliner Art“ mit Kartoffelstampf









Gastronomische Veranstalter im RADIALSYSTEM V



Januar 2014 – Januar 2017

• Kulinarische Begleitung der kulturellen Veranstaltungen und Events
• Konzeptentwicklung und –umsetzung
• Personalverantwortung

 

Apéro zu den „Schweizer Tagen“
BBQ auf der Spreeterasse zu Nico and the Navigators

Rübli
hy!

Bar im Radialsystem



Berlinale – Kulinarisches Kino-Gropius Mirror Pop-up-Resataurant



@ Gropius Mirror Restaurant, Kulinarisches Kino der Berlinale

2012, 2013, 2014, 2018

• Popup-Restaurant mit Lunchmenü und Abendveranstaltungen als Zusammenspiel eines Filmes und dessen kulinarische Interpretation durch weltbekannte Sterneköche
• Konzeptentwicklung und –umsetzung der Lunchmenüs
• Organisation und Umsetzungsbegleitung für jeweilige Sterneköche und deren Teams, wie z.B. Michael Hoffmann (Margaux), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Spanien), Tim Raue (Raue), Christian Lohse (Fischers Fritz), Sonja Frühsammer (Frühsammers Restaurant), Michael Kempf (Facil)
• zuletzt 2018 in Kooperation mit Sonja Frühsammer (Frühsammers Restaurant) Menüumsetzung für den amerikanischen Newcomer Flynn McGarry

Eröffnungsabend der Kulinarisches Kino der Berlinale mit dem Dokumentarfilm Chef Flynn im Gropius Mirror Restaurant am 18.02.2017
Eröffnungsabend der Kulinarisches Kino der Berlinale mit dem Dokumentarfilm Chef Flynn im Gropius Mirror Restaurant am 18.02.2017

Kulinarisches Kino mit Michael Hoffmann