+150g Bioweiderind vom Hof Gut Ogrosen + pochiertes Bioei + Bacon + Salat + Tomate + BBQ – Sauce + Bun
Deutsches Schwarzes Niederungsrind“ (DSN) – eine vom Aussterben bedrohte Haustierrasse, von denen es zurzeit bundesweit nur noch etwa 3000 Tiere gibt. Gut Ogrosen hat 120 Rinder in der Zweinutzung (Milch & Fleisch). April bis November sind die Rinder auf der Weide, im Winter in der offenen Stallhaltung. Der eigene Futteranbau auf den Luzerne-Klee-Gras-Weiden, garantiert den … Continued
Jeden Donnerstag bekommen wir in unsere BioFleischerei ein halbes Sattelschwein vom Biohof Gut Hirschaue geliefert. Von den Bäckchen über das Filet bis hin zum erstklassischen Kotelett. Alle Kurzbratstücke können sie sich natürlich auch an unserer Fleischtheke aussuchen und auf der Imbissseite zubereiten lassen.
Ab sofot gibt es bei uns an der Fleischtheke unsere Currysauce auch für zu Hause.
Wir beziehen unseren Tofu direkt von der Biozertifizierten Tofumanufaktur „Soy Rebels“ http://www.tofumanufaktur-berlin.de/ Die Tofumanufaktur stellt einige gute Sorten her. Wir haben uns für den Hanftofu entschieden. Er ist einfach genial mit seiner einzigartien Konsistenz, dem leichten Raucharoma und den chruny gerösteten Hanfsamen. An unsere Feinkosttheke gibt es den Tofu zum Kauf für Zuhause und an … Continued
Januar 2014 – Januar 2017 • Kulinarische Begleitung der kulturellen Veranstaltungen und Events • Konzeptentwicklung und –umsetzung • Personalverantwortung
@ Gropius Mirror Restaurant, Kulinarisches Kino der Berlinale 2012, 2013, 2014, 2018 • Popup-Restaurant mit Lunchmenü und Abendveranstaltungen als Zusammenspiel eines Filmes und dessen kulinarische Interpretation durch weltbekannte Sterneköche • Konzeptentwicklung und –umsetzung der Lunchmenüs • Organisation und Umsetzungsbegleitung für jeweilige Sterneköche und deren Teams, wie z.B. Michael Hoffmann (Margaux), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Spanien), … Continued
+ Rinderhack vom Biohof „Gut Ogrosen“ + Kürbis – Chilirelish + geröstete Kürbiskerne + Blattsalat + Zwiebel
Rind vom Biohof Gut Ogrosen Pflaumen – Rosmarien – Chutney gegrillter Feta Eichblatt Bio Buns von Beumer & Lutum
150g Rind vom Gut Ogrosener Bioweiderind Riesling – Estragon – Relish gegrillter grüner Spargel Grilltomate Buns von der Biobäckerei Beumer & Lutum
Wir haben auch ausgefallene Sachen. Fragen Sie an unsere Fleischtheke, wir bekommen fast alles ran.
+150g Bio-Rind von Gut Ogrosen + Blutwurstpraline vom Märkischen Sattelschwein + Rotwein-Cassis-Zwiebeln
Sammlungen von Kommentaren, Grüßen und Zeichnungen von unseren Gäste. Danke für die schönen Eintragungen.
+ 150 g Black Angus / Wagyu + Tomaten-Apfel-Chutney + Spitzpaprika + Frisee + Gewürzgurke
Biohof Gut Hirschaue www.gut-hirschaue.de
Braten vom Märkischen Sattelschwein
+ 100% Bio-Rind von Gut Ogrosen + Balsamico Spargel + Erdbeer + Riesling Relish